特级初榨橄榄油是指导酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂。生产祥宇特级初榨橄榄油的甘肃陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司，是目前国内设备最为先进，加工能力最大的橄榄油生产企业。